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Delicia

FRANGO COM BATATA

25/05/2018

FRANGO COM BATATA

Frango com bolotas de batata

Ingredientes
1 kg de peito de frango 
2 folhas de louro 
1/2 kg de tomate , sem sementes, picado 
2 dentes de alho picados 
1 cebola média picada 
1 kg de batata , com casca, bem cozida - para as bolotas de batata 
2 gema de ovo - para as bolotas de batata 
1 colher (sopa) de manteiga - para as bolotas de batata 
2 colheres (sopa) de farinha de trigo - para as bolotas de batata 
100 gramas de queijo de minas (ou branco) ou minas frescal em pedacinhos - para as bolotas de batata 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto • Alecrim, cebolinha e tomilho picados a gosto • 1 fio generoso de azeite • 1/2 pacote pequeno (25 gramas) de parmesão ralado - para as bolotas de batata

Modo de preparo
Coloque o frango em uma panela e cubra com água.
Acrescente o louro, sal, pimenta e alecrim.
Leve ao fogo médio até que fique bem cozido.
Reserve o caldo do cozimento e o frango separadamente.
Deixe amornar e desfie.
Reserve.
Volte o caldo à panela, junte o tomate, o alho, a cebola, cebolinha, tomilho e o azeite.
Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até levantar fervura.
Adicione o frango desfiado e ferva por um minuto.
Ajuste o sal e a pimenta.
Reserve.
Prepare as bolotas de batata
Descasque as batatas, ainda mornas, e amasse com um garfo, formando um purê.
Junte as gemas, a manteiga e a farinha até obter uma massa homogênea.
Modele bolotas médias com as mãos.
Recheie cada uma com um pedacinho de queijo.
Coloque a mistura de frango em um refratário.
Distribua as batatas por cima.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos.

*Receita cedida por Thassiana Carias, leitora de CLAUDIA.

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