Delicia

MOUSSE DE AVOCADO COM CHOCOLATE E FRUTAS VERMELHAS

15/12/2017

MOUSSE DE AVOCADO COM CHOCOLATE E FRUTAS VERMELHAS

Mousse de avocado e chocolate com frutas vermelhas

Ingredientes
170 gramas de chocolate meio amargo (em gotas) 
4 unidades de clara de ovo grandes 
4 abacates avocado médios, descascados e sem caroço 
1/2 xícara de xarope de agave 
1/3 xícara de leite de coco 
1/4 xícara de cacau em pó 
1 colher (sopa) de extrato de baunilha a gosto 
• sal
1 1/2 xícara de morangos cortados em quatro 
3/4 xícara de framboesa 
3 colheres (sopa) de açúcar 
1 colher (sopa) de raspas de laranja 
1/2 laranja (suco) a gosto 
• chantili (ou chantilly) para servir

Modo de preparo

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. Deixe esfriar ligeiramente.
Bata as claras até formar picos rígidos. Reserve.
Em um processador de alimentos, equipado com lâmina, coloque os abacates e bata até ficar homogêneo. Adicione o chocolate derretido, o agave, o leite de coco, o cacau em pó, a baunilha e uma colher de chá de sal. Processe tudo até obter uma textura homogênea e uniforme, e depois transfira o conteúdo para uma tigela grande.
Usando uma espátula de borracha, coloque um terço das claras em neve na massa de chocolate e misture, envolvendo-as de baixo para cima. Acrescente os dois terços de claras restantes, e misture delicadamente, apenas até combiná-los. Não misture demais!
Transfira o mousse para tigelas individuais e deixe esfriar até firmar, por pelo menos duas horas, dependendo do tamanho das tigelas individuais que você irá utilizar para servir.
Em uma tigela média, coloque os morangos, as framboesas, o açúcar, as raspas de laranja, o suco de laranja, uma pitada de sal e misture.
Para servir, cubra cada tigela com as frutas, o chantilly e um pouco de raspas de laranja.
Nota do cozinheiro: o consumo de ovos crus ou mal cozidos, mariscos e carne pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos.

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