Delicia

ESCONDIDINHO DE FRANGO E ABÓBORA

17/11/2017

ESCONDIDINHO DE FRANGO E ABÓBORA

Escondidinho de frango e abóbora

Ingredientes
1/2 cebola média picada 
1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem 
4 xícaras (chá) de abóbora japonesa sem a casca, em cubos 
1/2 dente de alho picado 1 cebola média em tiras 
1/2 peito de frango (300 g) em cubos 
1/4 pimenta-dedo-de-moça picada 
1/2 copo de Água (100 ml) 
1 colher (sopa) de pimentão verde em cubos 
1 tomate sem pele e sem sementes, em cubos 
1 colher (sopa) de salsa (ou salsinha) picada 
4 colheres (sobremesa) de requeijão light 
4 colheres (sobremesa) de queijo mussarela de búfala ralado (para gratinar) 
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, doure a cebola picada em 1/2 colher de sopa do azeite. Junte a abóbora e refogue até ficar macia (pingue água aos poucos para não queimar). Amasse com um garfo e misture o sal e a pimenta. Reserve. Na panela de pressão, refogue o alho e metade da cebola em tiras no restante do azeite. Adicione o frango, o sal, as pimentas e 1/2 copo de água. Tampe e deixe no fogo médio por 8 minutos. Espere sair a pressão e chacoalhe a panela ainda fechada para desfiar o frango. Abra a panela, acrescente a cebola que sobrou, o pimentão e o tomate. Refogue por mais 2 minutos. Ajuste o sal e misture a salsa. Divida em quatro tigelinhas, coloque o requeijão e cubra com a abóbora. Polvilhe com a mussarela e leve para gratinar.

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