Delicia

MANJAR DE JABUTICABA E COCO

13/10/2017

MANJAR DE JABUTICABA E COCO

Manjar de jabuticaba e coco

Ingredientes
300 gramas de jabuticaba (ou 2 xícaras de chá) 
1 1/2 xícara (chá) de água filtrada 
2 xícaras (chá) de leite de coco 
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara 
1/3 xícara (chá) de fécula de batata 
1 colher (sopa) de ágar-ágar (ou kanten)

Modo de preparo
Comece preparando o suco de jabuticaba. 
Lave bem as frutas e as coloque em uma panela com a água.
Leve a panela ao fogo médio e cozinhe até a maior parte das jabuticabas abrir e a água estar com uma coloração roxo-escura. 
Desligue o fogo.
Esprema com cuidado as jabuticabas que não abriram, utilizando uma colher para extrair o restante do suco.
Coe a mistura com uma peneira e esprema bem. Descarte as cascas e as sementes.
Meça 1 xícara de suco para usar nesta receita. Se necessário, complete com água filtrada.
Coloque o suco em uma panela limpa e adicione o leite de coco, o açúcar demerara, a fécula de batata e o ágar-ágar. 
Misture bem até obter uma mistura homogênea. Se a fécula empelotar, peneire a mistura.
Leve ao fogo médio e mexa sem parar até engrossar.
Unte forminhas de muffins de silicone (6 cm de diâmetro) com óleo e despeje a mistura ainda quente. 
Espere amornar e leve à geladeira por cerca de 4 horas, ou até firmar.
Desenforme o manjar e sirva gelado.

* Receita do livro “Tempero Alternativo”, de André Fronza, cedida pela Editora Alaúde

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