Delicia

MIL FOLHAS COM MUSSELINE

29/09/2017

MIL FOLHAS COM MUSSELINE

Mil-folhas com musseline

Ingredientes
8 gema de ovo 
1/2 xícara de amido de milho 
2 1/3 xícara de açúcar 
4 xícaras de leite quente 
1/2 xícara de farinha de trigo 
2 envelopes de gelatina incolor sem sabor (30g) 
1 pacote de massa folhada (400g) 
2 colheres (sopa) de queijo coalho (ou de coalho) 
• morango limpos para decorar • açúcar de confeiteiro para polvilhar •

Modo de preparo

Em um bowl, misture as gemas, a maisena e o açúcar.
Adicione o leite, mexendo bem.
Em uma panela, leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter a consistência de creme.
Transfira para uma vasilha, cubra com filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
Retorne ao fogo médio para aquecer e incorpore a farinha e a gelatina hidratada em 1 colher (sopa) de água.
Reserve.
Atenção: nessa etapa, o creme deverá ficar bem mais encorpado.
Abra a massa folhada com um rolo, divida em duas folhas e coloque cada uma em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por meia hora ou até que a massa fique ligeiramente dourada.
Corte as folhas em retângulos de 40 x 14 centímetros, desprezando as aparas.
Coloque o creme reservado em um saco de confeitar e disponha-o sobre a massa.
Vá intercalando massa e creme até que terminem os ingredientes.
Decore com os morangos e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Finalize salpicando o queijo coalho ralado.

*Receita cedida pela confeiteira cearense Lia Quinderé, dona da Sucré Patisserie

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