Delicia

MASSA TRADICIONAL COM RECHEIO DE FRANGO

26/10/2018

MASSA TRADICIONAL COM RECHEIO DE FRANGO

Massa tradicional com recheio de frango e catupiry

Ingredientes
1/2 kg de peito de frango 
2 colheres (sopa) de azeite 
100 gramas de manteiga - para a massa 
1/2 colher (sopa) de sal - para a massa 
3 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo - para a massa 

1/2 cebola picada - para o recheio 
2 dentes de alho picados - para o recheio 
1 colher (chá) de molho de tomate - para o recheio 

4 xícaras (chá) de farinha de rosca - para empanar e fritar 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 
• 750 mililitros de caldo do cozimento do frango - para a massa 
• 2 colheres (sopa) de catupiry - para o recheio 
• 1/4 de um maço de salsinha picada - para o recheio 
• 4 ovos batidos - para empanar e fritar 
• Óleo para fritar - para empanar e fritar

Modo de preparo
Em uma vasilha, tempere os peitos de frango com sal e pimenta-do-reino.
Em uma panela funda, aqueça 2 colheres (sopa) do azeite, e grelhe-os rapidamente apenas para selar, cubra com água e deixe cozinhar, em fogo médio, por 30 minutos ou até ficarem bem macios e fáceis de desfiar.
Desfie-os e reserve.
Prepare a massa
Na mesma panela, aqueça novamente o caldo do cozimento do frango, adicione a manteiga e o sal e cozinhe até ferver.
Acrescente a farinha de uma só vez e cozinhe, mexendo sem parar, até a massa soltar do fundo da panela.
Retire da panela e reserve.
Prepare o recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
Adicione o frango desfiado, o molho de tomate e o catupiry e mexa bem.
Acerte o sal, misture a salsinha e retire do fogo.
Com a massa, faça 30 bolinhas, abra-as com a ponta do dedo, recheie com uma porção do frango e feche-as, moldando no formato de coxinha.
Passe-as no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca.
Em uma panela funda com óleo quente, frite-as, duas ou três por vez, até que dourem por inteiro.
Sirva quente.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano.

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